Lokalne Uspešne Priče

Brašno od belog pasulja, kao inovacija

Primer dobre prakse je poljoprivredno porodično gazdinstvo „Krstić“ iz naselja Brezonik, kod Bora, koje već više godina uspešno proizvodi i plasira na tržište zdrave bezglutenske proizvode na bazi brašna od mahunarki. Najznačajnije je brašno belog pasulja, za koje imaju patent.

Gazdinstvo se više od pet godina bavi proizvodnjom bezglutenskih namirnica, zasnovanih na brašnu dobijenom od mahunastih biljaka koje sami uzgajaju. Tu spada beli pasulj, leblebije, grašak i sočivo. Brašno od belog pasulja predstavlja najznačajniji proizvod gazdinstva. Reč je o inovaciji kako po sastavu, tako i po načinu dobijanja. Ovo izuzetno zdravo brašno proizvodi se primenom inovativne tehnologije koju je osmislilo i razvilo porodično gazdinstvo.

Proces i tehnologija proizvodnje brašna belog pasulja zasniva se na tradicionalnom receptu koji se u porodici čuva generacijama, a koji je tokom vremena unapređivan u skladu sa zahtevima tržišta i razvojem tehnologije. Upotrebom inovativne tehnološke obrade, odnosno ekstrudiranjem jezgra belog pasulja eliminišu se sve komponente iz pasulja koje izazivaju nadimanje i probavne smetnje, dok se zadržavaju nutritivne vrednosti.

Brašno od pasulja ne sadrži gluten i pogodno je za pripremu različitih zdravih namirnica. Gazdinstvo je svoju inovaciju zaštitilo patentom, a kvalitet brašna belog pasulja je potvrđen sertifikatima iz Centra za ispitivanje namirnica. Zatim, dobitnici su više međunarodnih i domaćih nagrada. Brašno od pasulja je 2020. učestvovalo na međunarodnom sajmu inovacionih proizvoda u Moskvi, gde je učestvovavlo više od 30 zemalja sveta, gde je proizvod osvojio prvo mesto, zlatnu medalju, diplomu i zahvalnicu. Brašno od pasulja je dobilo zlatnu medalju i na sajmu u Bugarskoj, kao i na novosadskom i beogradskom sajmu.

Osim brašna, gazdinstvo proizvodi i široku paletu drugih zdravih prehrambenih proizvoda od mahuna: bezglutenske testenine, makarone, supe, krem čorbe i proteinske obroke. Svi proizvodi se zasnivaju na brašnu mahuna, što predstavlja njihov zaštitni znak. Potreba za ovim proizvodima proistekla je iz sve većeg interesovanja za zdravom i lako svarljivom hranom koja ne izaziva tegobe poput gorušice ili nadutosti, a istovremeno doprinosi unapređenju probavnog sistema..
Tokom 2024. godine, gazdinstvo je napravilo dodatan iskorak. Napravili su inovativni suplement „Plotens“, upravo od brašna belog pasulja. U kapsuliranom obliku, ovaj dodatak ishrani namenjen je osobama koje se suočavaju sa problemima želudačne kiseline, nadimanja i gastroezofagealnog refluksa. Sa ovom inovacijom učestovali su na nacionalnom takmičenju „Najbolja tehnološka inovacija 2024.“, gde su se plasirali u finale i osvojili drugo mesto. Podršku oko priprema za takmičenje i učesvovanja na konkurs pružio je Biznis inkubator centar iz Bora.