Demetra je firma u vlasništvu gospodina Milovana Đurića koja se bavi preradom voća, povrća i mesa. Demetra je počela sa radom 2018. godine. Demetra je nastala kao odgovor na potrebe vlasnika firme da omogući kvalitetnu ishranu za korisnike i zaposlene u svoja 2 staračka doma.
Naime g. Milovan Đurić je vlasnik dva staračka doma, u Knjaževcu od 2010. godine i u Boru od 2018. godine. U ova dva doma ima svakog dana oko 180 korisnika i preko 60 zaposlenih, šta znači da treba obezbediti ishranu i 3 obroka dnevno za više od 240 ljudi svakog dana u godini.
Vlasnik se prvih godina rada staračkih domova susreo, pre svega, sa problemom kvaliteta proizvoda, kao i sa pitanjem cene, odnosno njene sezonalnosti i velikih promena na tržištu. Kao odgovor na ove probleme on je osnovao novu firmu „Demetra“ i započeo preradu voća, povrća i mesa. U poslednjih nekoliko godina je kupio dodatnu zemlju na kojoj ima sopstvenu proizvodnju. Poljoprivredne proizvode iz sopstvene primarne proizvodnje sa oko 7 hektara prerađuje i jednim delom koristi za ishranu ljudi u svojim staračkim domovima a drugi deo prodaje.
Godišnje proizvede oko 15.000 litara sokova, 5 tona slanog programa i 2 tone slatkog programa, kao i 10 tona suhomesnatih proizvoda.
Demetra primenjuje niz principa cirkularne ekonomije:
- Bavi se preradom i konzerviranjem voća i povrća koje dobija uglavnom iz svojih zasada. Više od 60% svih sirovina za proizvode od voća i povrća sami proizvedu na svom gazdinstvu.
- Proizvodi sokove od 100% voća, bez dodataka šećera, konzervansa, veštačkih boja i aroma.
- Proizvodi i džemove, pekmeze, slatka , kompote, rakiju, ajvare i kompletnu zimnicu i sve to tradicionalnom metodom. Na primeru ajvara to znači se ajvar pravi od paprike pečene na „Smederevcima“ – tradicionalnim šporetima na drva.
- Proizvodi i suhomesnate proizvode od svinja koje čuva na svom gazdinstvu i hrani ostacima hrane iz staračkih domova.
- U prodaju koristi „kratke lance snabdevanja“ i najveće deo proda kroz svoje prodavnice ili direktno većim kupcima, bez veleprodaje i posrednika. Ima 2 sopstvene prodavnice u Knjaževcu i Boru.
- Korisnicima Staračkog doma je omogućeno da, ako žele, mogu da ponekad rade u bašti ili voćnjaku i da tako imaju fizičku aktivnost, ili da imaju „svoje“ drvo ili paradajz koji mogu samo da uberu kada hoće.
- Demetra koristi obnovljive izvore energije (biomasu) za grejanje i solarne panele za toplu vodu.
“Demetra”, Branka Radičevića 2, Knjaževac
